Zamknij Dołącz do nas na Facebooku
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation

Reakcja zachodząca pod wpływem ciepła pomiędzy aminokwasami a cukrami redukującymi

Reakcja zachodząca pod wpływem ciepła pomiędzy aminokwasami a cukrami redukującymi przy wypieku chleba oraz przy ogrzewaniu niemal każdego produktu spożywczego nazywa się reakcją Maillarda. Odpowiada ona (częściowo) za zapach piwa, czekolady, prażonej kukurydzy, chleba, ciastek, mięsa i gotowanego ryżu.
Głosów
19
(w tym negatywnych:
0
)
dobre
19
przez (PW)
Skomentuj (1) Do ulubionych
Źródło: pl.wikipedia.org

Komentarze

Momencik, trwa ładowanie komentarzy   ładowanie…